关于企业销售合同签订时应该盖企业公章还是采购部门章的问题，我的建议是：

结论前置：企业销售合同签订时，通常应当加盖企业公章，而非采购部门章。

详细分析：

1. 企业公章的法律效力：

   • 企业公章是公司法人意志的体现，具有最高的法律效力。在合同签订、履行及争议解决过程中，加盖企业公章的文件通常被视为公司法人的真实意思表示。
   • 因此，在销售合同签订时加盖企业公章，能够确保合同的合法性和有效性，为双方权益提供有力保障。

2. 采购部门章的限制：

   • 采购部门章通常用于公司内部采购流程的管理和审批，其法律效力相对较低。
   • 在对外签订合同时，如果仅加盖采购部门章，可能会引发对方对合同效力的质疑，甚至导致合同无效或可撤销。
   • 此外，采购部门章的使用范围通常受到公司内部规定的限制，可能并不适用于所有类型的合同。

3. 实践中的建议：

   • 在签订销售合同时，应优先使用企业公章进行盖章。如果确实存在特殊情况需要使用其他部门章（如采购部门章），应事先与对方沟通并明确其法律效力及适用范围。
   • 同时，建议在合同中明确约定双方的权利义务、违约责任等关键条款，以确保合同的完整性和有效性。

综上所述，企业销售合同签订时应当加盖企业公章，以确保合同的合法性和有效性。如果你在实际操作中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。