预定酒店取消订单扣除违约金是否合法，主要取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 当你预定酒店时，通常会与酒店签订一份合同（可能是书面的，也可能是通过在线平台以电子形式签订的）。这份合同中会明确双方的权利和义务，包括取消订单的相关条款。
   • 如果合同中明确规定了取消订单需要支付违约金，并且该条款不违反相关法律法规的规定，那么酒店在取消订单时扣除违约金就是合法的。

2. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金。
   • 但是，违约金的数额不得超过预期的实际损失，也不得过分高于或低于实际损失。如果违约金的数额过高或过低，法院或仲裁机构有权根据当事人的请求予以调整。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果酒店没有正当理由扣除违约金，或者违约金的数额过高且不合理，你可以通过法律途径维护自己的权益。例如，你可以与酒店协商解决，或者向消费者协会、市场监管部门投诉，甚至向法院提起诉讼。
   • 另外，如果酒店的取消政策与相关法律法规相冲突，那么该政策将无效，酒店不能依据该政策扣除违约金。

综上所述，预定酒店取消订单扣除违约金是否合法，需要具体看合同中的约定以及相关法律法规的规定。如果合同中有明确且合法的违约金条款，并且违约金的数额合理，那么酒店在取消订单时扣除违约金就是合法的。如果你对此有任何疑问或争议，建议直接与我联系，我可以为你提供更详细的法律咨询。