在二手房买卖中，如果卖方更换了约定的电器和家具，是否能解除合同，这主要取决于合同的具体内容和双方的协商情况。以下是我的详细分析：
核心结论
- 若合同中有明确约定：关于电器和家具的具体品牌、型号或价值，并且卖方未经买方同意擅自更换，那么卖方的行为构成违约。在此情况下，买方有权要求卖方按照合同约定履行，或者选择解除合同并要求卖方承担违约责任。
- 若合同中没有明确约定：或约定不明确，那么买方需要综合考虑卖方的更换行为是否对房屋的整体价值和使用功能造成了重大影响。如果影响较小，双方可以协商解决；如果影响较大，且卖方不愿意按照买方的要求进行更正，那么买方也可以考虑解除合同。
法律解释与建议
- 合同违约：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果卖方违反了合同中关于电器和家具的约定，买方有权要求其承担违约责任。
- 协商解决：在发现卖方更换电器和家具后，买方首先可以尝试与卖方进行协商，明确表达自己的不满和诉求。双方可以通过沟通达成一致，如卖方同意更换回原约定的电器和家具，或者双方协商达成新的补偿方案。
- 解除合同：如果协商无果，且卖方的更换行为严重违反了合同约定或影响了房屋的整体价值和使用功能，买方可以选择解除合同。在解除合同前，建议买方咨询专业律师，确保自己的权益得到充分保护，并准备好相关证据以支持自己的主张。
- 法律诉讼：如果双方无法就解除合同或赔偿问题达成一致，买方可以考虑通过法律途径解决纠纷。在此情况下，买方需要准备好充分的证据，包括合同、交易记录、沟通记录等，以证明卖方的违约行为。
综上所述，在二手房买卖中，如果卖方更换了约定的电器和家具，买方是否能解除合同取决于合同的具体内容和双方的协商情况。建议买方在发现此类问题后，及时与卖方进行沟通协商，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。