外籍人员在中国摆流动车是违法的。在中国，无论是本国人还是外籍人员，都需要遵守中国的法律法规。摆流动车（即无固定经营场所、随意摆摊设点的经营行为）通常违反了城市管理、市容环境卫生以及市场经营管理等方面的法规。
具体来说：
城市管理法规：许多城市都有关于市容市貌和城市管理的相关规定，其中往往包括禁止在未经许可的地点摆摊设点。这些规定旨在维护城市的秩序和整洁，确保交通畅通和市民的生活质量。
市场经营管理法规：在中国，市场经营需要遵循一定的规则和程序，包括办理相关证照、在指定的地点和时间进行经营等。摆流动车往往没有办理这些证照，也不在指定的市场或经营区域内，因此违反了市场经营管理的法规。
法律责任：对于违反上述法规的行为，相关部门有权进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停止经营等。在严重的情况下，还可能面临更严厉的法律后果。
因此，外籍人员在中国摆流动车是违法的，并且可能会面临相应的法律责任。建议外籍人员在中国境内经营时，务必了解并遵守中国的法律法规，办理相关证照，在指定的地点和时间进行经营。如果有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我擅长处理涉外法律和合资合作领域的法律问题。