器官移植合法化在中国是通过颁布相关法规来确立的。具体来说，中国首次颁布器官移植相关法规是在2007年，即《人体器官移植条例》。这一条例的颁布，标志着中国器官移植工作的合法化和规范化。

随后，为了更好地适应器官捐献和移植工作的新情况、新形势，中国对《人体器官移植条例》进行了修订，并将其更名为《人体器官捐献和移植条例》。这一修订后的条例由国务院总理李强于2023年12月4日签署国务院令公布，并自2024年5月1日起施行。

因此，如果说“器官移植合法化”是指通过法规明确确立器官移植的合法性和规范性，那么在中国，这一过程可以追溯到2007年《人体器官移植条例》的颁布。而最新的《人体器官捐献和移植条例》则进一步强化了这一合法性，并更加完善了器官捐献和移植的相关制度。