挖掉他人双眼，根据法律规定，构成故意伤害罪，且属于重伤情形，一般会判处三年以上十年以下有期徒刑。若手段特别残忍，造成被害人严重残疾等后果，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。具体的量刑会由法院综合考虑案件的各种情节来决定，比如犯罪嫌疑人的主观故意、犯罪动机、是否有自首、立功、积极赔偿被害人损失等从轻或减轻处罚情节，以及是否存在累犯等从重处罚情节。

下面我从几个角度详细分析这个问题：

1. 法律条款：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 若致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 量刑情节：

   • 法院在量刑时会综合考虑多种情节，如犯罪嫌疑人的主观恶性、犯罪动机、是否有自首、立功等从轻或减轻处罚情节。
   • 如果犯罪嫌疑人积极赔偿被害人损失并取得谅解，可能会从轻处罚。
   • 如果犯罪嫌疑人手段特别残忍，无悔意，且未积极赔偿被害人损失，可能会从重处罚。

3. 民事赔偿责任：

   • 除了刑事责任外，犯罪嫌疑人还需承担民事赔偿责任。
   • 赔偿范围包括被害人因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入等，如医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。

综上所述，挖掉他人双眼是一种极其严重的犯罪行为，不仅会对被害人造成巨大的身体和精神痛苦，还会让犯罪嫌疑人面临严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。如果你有任何关于此类问题的进一步疑问或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。