往届生是否可以签实习协议，这个问题其实取决于具体的实习单位和实习目的，以及往届生的个人情况。

首先，从实习协议的本质来看，它主要是用来明确实习期间双方的权利和义务，包括实习时间、工作内容、待遇等。对于在校学生而言，实习协议可以签，也可以不签，这主要取决于双方是否有强烈的意愿。然而，对于往届生来说，由于已经毕业，他们不再具有在校学生的身份，因此在签订实习协议时可能需要考虑更多的因素。

一般来说，如果往届生是以提升个人能力、积累工作经验为目的进行实习，且实习单位愿意接受并提供实习机会，那么双方是可以签订实习协议的。这种情况下，实习协议的内容应该明确双方的权利和义务，确保实习生的权益得到保障。

但是，如果往届生的实习实际上是以就业为目的，且实习单位也将其视为正式员工进行管理，那么双方就应该签订正式的劳动合同，而不是实习协议。因为这种情况下，实习生实际上已经具备了劳动者的身份，应该享受劳动法规定的各项权益。

此外，还需要注意的是，不同地区的就业政策和规定可能存在差异，因此往届生在签订实习协议前应该了解当地的相关政策和法规，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，往届生是否可以签实习协议取决于具体的实习目的、实习单位的要求以及当地的政策和法规。在签订实习协议前，建议往届生充分了解自己的权益和义务，并与实习单位进行充分沟通，确保双方的权利得到妥善保障。