当遇到打麻将时别人欠钱不还的情况，您可以按照以下步骤来处理：

第一步：确定借款事实并收集证据

首先，您需要收集能够证明双方存在借款关系的证据。这些证据可能包括借条、转账记录（如果是通过电子方式转账的话）、聊天记录等。这些证据应该能够清晰地表明双方确实存在借款事实，以及借款的金额和借款的时间等关键信息。

第二步：尝试友好协商

在证据充分的前提下，您可以先尝试与对方进行友好协商，要求对方归还欠款。在协商过程中，建议您保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为。同时，您也应该留存协商过程中的沟通记录，如聊天截图、通话录音等，以备后续可能需要使用。

第三步：考虑发送催款函

如果友好协商没有结果，您可以考虑向对方发送催款函。催款函是一种正式的书面通知，用于告知对方您的还款要求以及还款的期限。通过发送催款函，您可以让对方更加清楚地了解还款的紧迫性，并促使其尽快履行还款义务。

第四步：向法院提起诉讼

如果催款函仍然不起作用，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼之前，您需要准备好之前收集的所有相关证据，并撰写起诉状。起诉状中应该详细写明双方的信息、借款事实、您的诉求等内容。然后，您需要向有管辖权的法院提交起诉状并立案。

第五步：申请强制执行

如果法院受理并判决您胜诉，但对方仍然拒绝履行还款义务，那么您可以在规定的时间内向法院申请强制执行。通过强制执行程序，法院将有权采取一系列措施来强制对方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。

需要注意的是，如果打麻将欠钱的行为涉及赌博等违法活动，那么由此产生的债务将不受法律保护。在这种情况下，您主张权利将得不到法律的支持。因此，在处理打麻将欠钱问题时，您需要准确判断债务的性质，并通过合法、合理的方式来维护自己的权益。