关于你提到的“打架时没监控，后边说的耳朵穿孔这能负责吗”的问题，我可以给你以下分析：

首先，结论是可以负责的。即便在打架时没有监控，如果事后有证据能够证明耳朵穿孔是由对方造成的，那么对方是需要承担相应的法律责任的。

接下来，我详细解释一下：

1. 证据的重要性：

   • 在没有监控的情况下，证据就显得尤为重要。你可以通过医疗记录、证人证言、伤痕照片等方式来收集证据。
   • 医疗记录是证明你耳朵穿孔以及伤势程度的重要证据。务必及时就医，并妥善保存所有相关的医疗文件。
   • 如果有目击者，他们的证言也能作为证据。尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时能够联系到他们。

2. 法律责任的认定：

   • 如果能够证明耳朵穿孔是由对方造成的，那么对方可能涉嫌故意伤害罪。根据伤势的严重程度，对方可能面临刑事责任或民事责任。
   • 在刑事责任方面，如果伤势达到轻伤或更重，对方可能面临刑事处罚。你可以向公安机关报案，由他们进行调查和处理。
   • 在民事责任方面，你可以要求对方赔偿你因耳朵穿孔而产生的医疗费、误工费、精神损失费等合理费用。这通常需要通过诉讼或调解来解决。

3. 法律程序的建议：

   • 首先，你应该尽快就医并保存好所有相关的医疗证据。
   • 其次，如果可能的话，尝试收集目击者的证言或联系方式。
   • 然后，你可以考虑向公安机关报案，由他们进行刑事调查。同时，你也可以咨询律师，了解如何提起民事诉讼来维护你的权益。

总之，即便在没有监控的情况下，如果你能够收集到足够的证据来证明耳朵穿孔是由对方造成的，那么对方是需要承担相应的法律责任的。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。