多收工程质量保证金应当予以退还，或者按照合同约定处理，否则可能构成不当得利。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 工程质量保证金的基本性质

• 工程质量保证金是发包人与承包人在建设工程承包合同中约定的，从应付的工程款中预留，用以保证承包人在缺陷责任期内对建设工程出现的缺陷进行维修的资金。
• 其目的是为了确保工程质量，保障发包人的权益。

二. 多收工程质量保证金的法律后果

1. 构成不当得利：如果发包人没有合法根据，多收了承包人的工程质量保证金，且拒不退还，那么这种行为可能构成不当得利。根据《民法典》的相关规定，不当得利应当予以返还。

• 例如，合同约定保证金为工程款的5%，但实际收取了10%，那么多出的5%就属于不当得利，应当退还。

三. 处理方式

1. 协商退还：首先，承包人可以与发包人进行协商，要求退还多收的工程质量保证金。这是最直接且成本较低的处理方式。
2. 按照合同约定处理：如果合同中对于多收保证金的情况有明确的约定，比如约定了违约金或者赔偿方式，那么应当按照合同约定来处理。
3. 法律途径：如果协商无果，且合同中没有明确约定，承包人可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求发包人退还多收的保证金。

四. 建议

• 我建议承包人在签订合同时，应当仔细审查合同条款，特别是关于工程质量保证金的部分，确保自己的权益不受损害。
• 如果发生多收保证金的情况，承包人应当及时与发包人沟通协商，并保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，多收工程质量保证金应当予以退还或按照合同约定处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。