关于公务员在实习期最后一天是否可以辞职的问题，首先我们需要明确的是，虽然公务员的聘任和管理通常遵循特定的公务员法规，但在很多基本原则上，还是与《劳动合同法》保持一致的。

根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内是有权提前解除劳动合同的，但需要提前三日通知用人单位。这一规定同样适用于大多数情况下的公务员实习期，因为实习期通常被视为试用期的一种。因此，从法律的角度来看，公务员在实习期的最后一天提出辞职是符合规定的，但前提是必须提前三日以书面形式通知用人单位。

然而，需要注意的是，公务员的辞职还可能受到具体公务员法规、单位内部规定以及劳动合同中的特殊条款的限制。例如，某些公务员职位可能涉及到国家安全、机密等敏感领域，对于这类职位的辞职可能会有更为严格的规定。此外，如果公务员在实习期间接受了专项培训并签订了服务期协议，那么提前辞职可能还会涉及到违约金的支付问题。

因此，在决定辞职之前，建议公务员先仔细查阅相关的公务员法规、单位内部规定以及自己的劳动合同，确保自己的辞职行为符合所有相关规定，并尽量避免因不了解规定而产生不必要的法律纠纷。

总的来说，公务员在实习期最后一天是可以提出辞职的，但必须提前三日通知用人单位，并遵守所有相关的法律法规和单位规定。