关于建筑施工安全事故瞒报应由谁来处罚以及怎么处罚的问题，我可以为你提供详细的解答。

首先，建筑施工安全事故瞒报的处罚主体和责任：

1. 处罚主体：根据相关法律法规，对建筑施工安全事故瞒报的处罚主体主要包括事故发生单位、单位主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员。

2. 处罚责任：

   • 事故发生单位若瞒报事故，将面临高额的罚款，具体数额根据事故严重程度和法律规定确定，如《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，可对事故发生单位处100万元以上500万元以下的罚款。
   • 单位主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员若瞒报事故，也将面临罚款，罚款数额通常与其上一年年收入挂钩，如处上一年年收入60%至100%的罚款。

其次，具体的处罚方式和依据：

1. 行政处罚：由应急管理部门或其他负有安全生产监督管理职责的部门依法对瞒报事故的单位和个人进行行政处罚，包括罚款、警告、责令停产停业整顿等。

2. 法律依据：

   • 《生产安全事故报告和调查处理条例》第三十六条明确规定了瞒报事故的法律责任，包括罚款、处分等。
   • 《中华人民共和国安全生产法》第一百一十条也对生产经营单位主要负责人瞒报事故的行为规定了相应的法律责任。

最后，实际案例：

以某建设公司施工现场发生的人员高坠事故为例，该公司及其法定代表人、项目负责人因瞒报事故，被应急管理部门依法处以高额罚款。这一案例充分说明了建筑施工安全事故瞒报的严重后果和法律责任。

综上所述，建筑施工安全事故瞒报将由应急管理部门或其他负有安全生产监督管理职责的部门依法进行处罚，处罚方式包括罚款、警告、责令停产停业整顿等，具体处罚数额和方式根据事故严重程度和法律规定确定。因此，建议各施工单位严格遵守相关法律法规，及时、准确报告安全事故，避免不必要的法律责任和经济损失。