如果你被老板要求去监管局承认是放错料导致食品添加剂超标，你可能会面临一定的法律责任，但这并不是你单方面可以决定的。下面我详细为你分析：

1. 添加剂超标的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，添加剂超标属于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为。
   • 生产商或相关责任人可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品及添加剂，甚至可能被没收用于违法生产经营的工具、设备和原料等物品。
   • 根据货值金额的不同，还将被处以相应的罚款，情节严重者还可能被吊销相关许可证。

2. 你的个人责任：

   • 如果你并非实际负责添加食品添加剂的人员，但被老板要求去“顶包”，这涉及虚假陈述和可能构成共同违法。
   • 如果你明知食品添加剂超标却故意隐瞒或参与虚假陈述，你可能需要承担相应的法律责任。
   • 即使你不是直接责任人，但如果你的行为帮助了老板逃避法律责任，你也可能面临法律的制裁。

3. 建议：

   • 首先，你应该明确拒绝老板的不合理要求，并指出这可能涉及的法律风险。
   • 如果你已经参与了相关行为，建议立即向监管部门说明真相，并积极配合调查。
   • 在任何情况下，都应该保持诚实和透明，避免参与任何违法或不当行为。

总之，食品添加剂超标是一个严重的食品安全问题，涉及的法律责任不容忽视。作为员工，你应该明确自己的职责和法律责任，不要盲目听从老板的不合理要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。