关于“苗木购销合同违约金多少合法”的问题，首先需要明确的是，违约金的数额并不是随意约定的，而是需要遵循一定的法律原则和规定。以下是对此问题的详细解答：

结论前置

苗木购销合同中违约金的数额，应由合同双方根据公平原则、诚实信用原则以及合同的实际情况进行约定，且不得违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗。具体数额的合法性需结合合同内容、违约情况、实际损失等因素综合判断。

详细分析

1. 法律原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系，并遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
   • 同时，民事主体在从事民事活动时，应当遵循诚实信用原则，秉持诚实，恪守承诺，以善意的方式行使权利、履行义务。

2. 违约金的性质与功能：

   • 违约金是合同双方为了保障合同履行而约定的一种惩罚性措施，其目的在于促使合同双方按照约定履行义务，防止违约行为的发生。
   • 违约金的数额应当与违约行为所造成的损失相适应，既不过高也不过低，以体现公平原则。

3. 违约金的约定与调整：

   • 合同双方可以在苗木购销合同中明确约定违约金的数额或计算方式。
   • 如果合同中没有约定或约定不明确的，可以根据实际损失情况，由双方协商确定或请求人民法院或仲裁机构予以调整。

4. 法律限制：

   • 违约金的数额不得违反法律、行政法规的强制性规定，如《中华人民共和国民法典》中关于违约金数额的相关规定。
   • 违约金的数额也不得违背公序良俗，即不得过分高于或低于实际损失，以免损害社会公共利益或他人合法权益。

5. 实际案例：

   • 在实际案例中，法院或仲裁机构在判断违约金数额的合法性时，会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度、实际损失以及预期利益等因素。
   • 如果违约金数额过高或过低，法院或仲裁机构有权根据具体情况进行调整，以确保违约金的合理性和公平性。

总结与建议

因此，在苗木购销合同中约定违约金时，双方应充分考虑合同的实际情况、违约行为可能造成的损失以及法律的相关规定，合理确定违约金的数额。如果合同已经签订且违约金数额存在争议，建议及时咨询专业律师或相关机构进行调解或诉讼解决。