在这个问题中，我们首先要明确的是，当甲开乙的车发生事故并撞到人时，谁应该作为被告。这主要取决于事故的具体情况以及相关的法律规定。

一般来说，如果甲是在未经乙同意的情况下擅自驾驶乙的车辆并发生事故，那么甲作为实际驾驶者，通常会被视为被告。因为甲是实际的行为人，对事故的发生负有直接的责任。

但如果甲是在乙的同意或授权下驾驶车辆，并且事故是由于甲的驾驶行为导致的，那么甲仍然可能作为被告，但乙作为车辆的所有者，也可能需要承担一定的责任，并可能因此成为共同被告。这是因为车辆所有者对车辆的使用和管理也负有一定的义务和责任。

另外，如果事故是由于车辆本身的机械故障或设计缺陷导致的，那么除了驾驶者甲可能作为被告外，车辆的生产者或销售者也可能因为产品质量问题而被追加为被告。

综上所述，在甲开乙的车撞人的情况下，被告可能是甲，也可能是甲和乙共同作为被告，甚至可能还包括车辆的生产者或销售者，这主要取决于事故的具体原因、责任归属以及相关的法律规定。因此，在处理此类事故时，建议受害者及时咨询专业律师，以便更准确地确定被告身份，并依法维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题，可以直接向我咨询。