遇到对方欠钱不还且电话关机的情况，您先别急，可以按照以下步骤来处理：

1. 保留好借款证据：

   • 一定要仔细保留好借条、转账记录、聊天记录等能证明对方借款事实的证据。这些证据是后续维权的关键。

2. 尝试联系对方：

   • 通过电话、短信等常见的通讯方式，尽可能地尝试与对方取得联系，并留存好这些沟通的记录。这也是证明您一直在努力追讨欠款的依据。

3. 向法院提起诉讼：

   • 如果无法联系到对方，或者对方拒绝还款，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，需要明确被告的身份信息，并提出具体的诉讼请求，比如要求对方归还欠款以及可能产生的利息等。
   • 提交起诉状时，记得将之前准备好的相关证据一并提交给法院。

4. 等待法院审理和判决：

   • 法院会依据您的诉求和提供的证据进行审理。如果判决对方还款，而对方仍然不履行义务，您就可以申请法院强制执行。
   • 法院会通过各种手段来保障您的合法权益，比如查询对方名下的财产，一旦发现有可执行的财产，就会冻结其账户，甚至拍卖这些财产，从而让您能够收回自己的欠款。

5. 注意诉讼时效：

   • 请注意，诉讼是有时间限制的，一般是三年。所以发现对方欠钱不还时，要及时采取行动，维护自己的权益。

总之，面对对方欠钱不还且电话关机的情况，您要保持冷静，按照上述步骤来逐步解决问题。如果您在这个过程中遇到任何法律上的疑问或困难，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。