客人吃到异物要求赔偿，并不一定要直接起诉到法院。实际上，有多种途径可以解决这个问题。
与经营者协商：首先，客人可以尝试与餐厅或食品经营者进行协商，寻求一个双方都能接受的赔偿方案。这是最直接且成本最低的方式。
消费者协会调解：如果协商无果，客人可以向当地的消费者协会投诉，并请求其进行调解。消费者协会通常会站在消费者的角度，帮助客人与经营者达成和解。
向行政部门申诉：若消费者协会调解仍无法解决问题，客人可以向相关行政部门（如工商局）申诉。行政部门会对经营者的行为进行调查，并可能给予相应的行政处罚或要求经营者进行赔偿。
仲裁机构仲裁：如果客人与经营者之间有仲裁协议，或者双方同意通过仲裁方式解决纠纷，那么客人可以向有管辖权的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。
向人民法院提起诉讼：当以上所有方式都无法解决问题时，客人可以向人民法院提起诉讼。这是解决纠纷的最终方式，但也需要付出更多的时间和精力。
综上所述，客人吃到异物要求赔偿并不一定要起诉到法院，而是可以先尝试通过协商、调解、申诉或仲裁等方式解决问题。如果这些方法都无法奏效，再考虑通过法律途径维护自己的权益。在这个过程中，客人可以保留好相关证据（如异物照片、消费凭证等），以便在需要时提供证明。