在酒店房间摔倒且没有拍照或留下任何证据的情况下，要确定酒店是否应承担责任以及如何进行后续处理，确实是一个比较复杂的问题。以下是我根据您的情况给出的详细分析：
首先，明确结论：
- 酒店是否承担责任，取决于摔倒的原因、酒店的安全保障措施是否到位以及是否存在过错。
- 没有直接证据（如照片）并不意味着无法追究责任，但确实会增加维权的难度。
接下来，从多个角度分析问题：
摔倒原因的分析：
- 如果是由于酒店房间内的设施损坏、地面湿滑、照明不足等酒店方面的原因导致的摔倒，那么酒店很可能需要承担一定的责任。
- 如果是由于个人原因（如走路不稳、穿着不当等）导致的摔倒，那么酒店的责任可能会相对较小或没有责任。
酒店安全保障措施的调查：
- 需要了解酒店是否采取了必要的安全保障措施，如定期检修设施、保持地面干燥、提供足够的照明等。
- 如果酒店未能履行这些安全保障义务，那么其可能需要承担相应的责任。
证据收集的建议：
- 虽然您没有拍照或留下直接证据，但仍然可以尝试通过其他方式收集证据，如调取酒店的监控录像、询问目击者等。
- 同时，也可以考虑咨询专业的法律人士，了解如何通过法律途径来维护自己的权益。
后续处理建议：
- 首先与酒店进行沟通，说明情况并尝试协商解决方案。
- 如果协商无果，可以考虑向消费者协会或相关部门进行投诉。
- 如有必要，还可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。
最后，总结并给出建议：
在酒店房间摔倒且没有留下直接证据的情况下，要确定酒店的责任确实存在一定的难度。但并不意味着您无法维护自己的权益。建议您先与酒店进行沟通协商，同时尝试收集其他证据来支持自己的主张。如果协商无果或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。