专项扣除赡养老人的信息，税务局会进行核实。以下是详细的分析：

一. 核实情形与必要性

1. 政策要求：根据个人所得税专项附加扣除的相关规定，纳税人申报赡养老人专项附加扣除时，需要确保信息的真实性和准确性。税务局为了保障税收政策的公平公正实施，会对相关信息进行核实。
2. 防止虚假申报：核实机制有助于防止纳税人虚假申报或误填信息，从而确保税收制度的公正性和有效性。

二. 核实方式与流程

1. 纳税人自主申报与承诺：纳税人在申报时，需对所提供的信息（如被赡养老人的身份信息、与纳税人的关系等）的真实性、准确性和完整性作出承诺。
2. 部门信息共享与比对：税务局会与民政、公安等部门进行信息共享和比对，以验证纳税人申报的信息是否真实。例如，通过民政部门的信息交互，税务局能够获取被赡养老人的身份信息，通过公安部门的户籍系统数据，税务局能够核查纳税人申报的被赡养老人与纳税人之间的亲属关系。
3. 事后抽查与核实：税务局还会运用大数据分析技术对申报数据进行事后抽查和核实。如发现异常申报情况，税务局会要求纳税人提供相关证明材料，如户口簿、亲属关系证明等，以进一步证实信息的真实性。

三. 法律责任与风险提示

1. 确保信息真实：纳税人应确保所提供的信息真实、准确。否则，可能面临补税、加收滞纳金以及行政处罚等税务风险。
2. 积极配合核实：纳税人应积极配合税务局的核实工作，如实提供所需材料，以避免不必要的税务风险。

综上所述，专项扣除赡养老人的信息，税务局会通过多种方式进行核实。因此，建议纳税人在申报时务必如实填写相关信息，并妥善保管好相关证明材料，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。