在办案机关的指定居所在宾馆进行讯问，并不直接等同于刑讯逼供，但确实存在一定的风险。以下是对此问题的详细分析：

一. 指定居所讯问与刑讯逼供的区别

1. 指定居所讯问：根据《刑事诉讼法》的相关规定，对于特定的犯罪嫌疑人，如在其住处讯问可能有碍侦查或者可能严重影响他人正常生活的，经上一级公安机关批准，可以在指定的居所进行讯问。这是法律赋予侦查机关的一种合法侦查手段。
2. 刑讯逼供：刑讯逼供是指司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供的行为，是严重侵犯人权、违反法律程序的行为。其本质在于通过非法手段获取口供，违背了法律的公正性和正当性。

二. 在宾馆进行讯问可能存在的风险

1. 环境控制风险：宾馆作为非正式的讯问场所，其环境控制可能不如专门的讯问室严格。这可能导致讯问过程中外界因素的干扰，影响讯问的公正性和有效性。
2. 监管缺失风险：在宾馆进行讯问，可能缺乏像讯问室那样的全程录音录像等监管措施，从而增加了刑讯逼供等非法取证行为的风险。
3. 心理压力风险：宾馆的环境可能给犯罪嫌疑人带来不同的心理压力，这种压力有可能被误用为逼取口供的手段。

三. 如何防范在宾馆讯问中的刑讯逼供风险

1. 严格遵守法律规定：侦查机关在指定居所进行讯问时，必须严格遵守《刑事诉讼法》及相关规定，确保讯问的合法性和正当性。
2. 加强监管措施：在宾馆进行讯问时，应尽可能采取全程录音录像等监管措施，确保讯问过程的透明度和公正性。
3. 保障犯罪嫌疑人权益：侦查机关应充分保障犯罪嫌疑人的合法权益，包括知情权、申辩权等，防止任何形式的刑讯逼供行为。

我的观点：虽然指定居所讯问本身并不等同于刑讯逼供，但在宾馆等非正式场所进行讯问确实存在一定的风险。因此，侦查机关应严格遵守法律规定，加强监管措施，确保讯问的合法性和公正性。同时，犯罪嫌疑人也应充分了解自己的权益，积极维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。