员工宿舍的规定主要源于劳动安全卫生保障、合同约定及用人单位的规章制度，确保宿舍条件符合安全卫生标准，管理规范合法。具体来说：

一. 员工宿舍的安全卫生与基本条件

1. 劳动安全卫生保障：根据《劳动法》第五十二条和第五十四条，用人单位提供的员工宿舍必须满足国家规定的劳动安全卫生条件。例如，宿舍的人均居室使用面积不宜小于3平方米，不得设在地下室或半地下室，应保持良好的通风和采光，以确保居住环境无害于员工健康。
2. 设施安全要求：宿舍内的消防、电气、楼梯等设施需符合国家相应的安全要求，配备必要的消防设施，并保持疏散通道畅通，以预防火灾和其他安全事故。

二. 员工宿舍的管理与规章制度

1. 合同约定：如果劳动合同中明确约定了提供员工宿舍等福利，用人单位应全面履行这一义务，不得擅自变更或取消，这是基于《劳动合同法》第二十九条的规定。
2. 规章制度制定：涉及宿舍管理的规章制度，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定，确保员工的知情权和参与权，这符合《劳动合同法》第四条的要求。
3. 管理责任与平等待遇：用人单位有权对宿舍进行日常管理，但不得以宿舍管理为由扣押劳动者的证件或收取不合理财物。同时，在宿舍分配、设施配备等方面，应保障不同性别、岗位的劳动者享有平等的劳动条件和待遇。

三. 员工离职后的宿舍处理 虽然《劳动法》未明确规定员工离职后能在宿舍待几天，但用人单位应基于人文关怀，给予员工合理的搬离时间，以便其找到新的住处并顺利过渡。

四. 地方政府规定与行业标准 用人单位还需遵守地方政府可能出台的针对员工宿舍管理的规范性文件，这些文件可能对宿舍的面积标准、设施配备等作出更具体的规定。同时，应关注行业标准和最佳实践，不断提升宿舍管理水平。

我建议用人单位在提供和管理员工宿舍时，应综合考虑上述法律规定和实际情况，确保宿舍条件和管理方式符合法律法规的要求，维护员工的合法权益，营造和谐稳定的劳动关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。