贪腐官员如何定罪是一个涉及法律条款和司法实践的问题。以下是对此问题的清晰、详细且有深度的解答：

一、贪污罪的定义

贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，以侵吞、窃取、骗取或其他手段非法占有公共财物的行为。这一罪行严格依据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条及第三百八十三条的规定进行判定。

二、贪污罪的主体

贪污罪的主体必须是国家工作人员，这包括：

1. 在国家机关中从事公务的人员。
2. 国有公司、企事业单位和人民团体中从事公务的人员。
3. 受国有单位委派到非国有单位中从事公务的人员。
4. 其他依照法律从事公务的人员，如依法履行职责的各级人民代表大会代表、人民陪审员等。

此外，受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有财产的人员，若利用职务便利非法占有国有财物，也以贪污论处。

三、贪污罪的行为表现

贪污罪的行为表现多样，包括但不限于：

• 侵吞：指行为人利用职务便利，将自己管理、经手的公共财物非法占为己有。
• 窃取（监守自盗）：指行为人利用职务之便，秘密窃取自己管理的公共财物。
• 骗取：指行为人利用职务之便，通过虚构事实或隐瞒真相的方法非法占有公共财物。
• 其他手段：如利用职权巧立名目私分公款等。

四、贪污罪的数额与情节认定

1. 数额标准：

   • 贪污数额在三万元以上不满二十万元的，认定为“数额较大”。
   • 贪污数额在二十万元以上不满三百万元的，认定为“数额巨大”。
   • 贪污数额在三百万元以上的，认定为“数额特别巨大”。

2. 特定情节：

   • 贪污特定款物，如救灾、抢险、防汛等款物。
   • 曾因贪污等受过党纪、行政处分或刑事追究。
   • 赃款赃物用于非法活动。
   • 拒不交待赃款赃物去向或拒不配合追缴工作。
   • 造成恶劣影响或其他严重后果。

数额虽未达到上述标准，但具备上述情节之一的，也可认定为贪污罪。

五、贪污罪的惩处标准

根据《刑法》第三百八十三条，对犯贪污罪的，根据情节轻重，分别依照下列规定处罚：

1. 数额较大或者有其他较重情节的：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
2. 数额巨大或者有其他严重情节的：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
3. 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额特别巨大，使国家和人民利益遭受特别重大损失的，可处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。

六、特别从宽情形

若犯罪嫌疑人在提起公诉前能如实供述自己罪行、真诚悔罪、积极退赃，避免、减少损害结果的发生，可以从轻、减轻或者免除处罚。对于罪行特别严重被判处死刑缓期执行的，法院可决定终身监禁。

综上所述，贪腐官员的定罪是一个综合考量的过程，涉及行为人的主体身份、行为方式、数额大小以及是否具备特定情节等多个方面。在具体案件的处理中，应严格依据相关法律法规及司法解释，并结合案件的具体情况进行综合判断。