在我国，买卖蝎子是否构成犯罪，主要取决于蝎子的种类以及买卖的数量、目的等因素。一般来说，大多数蝎子并不属于国家重点保护的野生动物，因此买卖这些蝎子通常不构成犯罪。但如果买卖的是国家重点保护的野生动物蝎子，或者买卖的数量、方式等违反了相关法律法规，就可能构成犯罪。

关于具体多少只蝎子构成犯罪，这并没有一个固定的数量标准。是否构成犯罪，除了数量因素外，还需要考虑其他诸多因素，如蝎子的种类、买卖的目的、是否知道是非法捕获的野生动物等。因此，不能简单地以买卖蝎子的数量来判断是否构成犯罪。

如果你或你身边的人涉及到了买卖蝎子的行为，并且担心是否构成犯罪，建议尽快咨询当地的森林公安或者专业的律师，以便获取准确的法律意见。我可以为你提供专业的法律咨询，帮助你了解相关法律规定，并给出具体的法律建议。