对于对方要求现金交易的情况，保护自己利益的关键在于确保交易的安全性和合法性，同时留下足够的证据以备不时之需。以下是我给出的具体建议：

一. 确保交易的安全性

1. 选择安全的交易环境：尽量在公共场所或你熟悉、信任的地方进行交易，避免在偏僻或不安全的地方交易。
2. 核实对方身份：在交易前，尽可能核实对方的身份信息，确保对方是可信赖的交易伙伴。

二. 确保交易的合法性

1. 签订书面协议：即使对方是现金交易，也建议签订一份书面协议，明确交易的内容、金额、时间等关键信息。根据《中华人民共和国合同法》第十条，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。书面形式是指合同书、信件和数据电文（包括电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件）等可以有形地表现所载内容的形式。书面协议能为你提供法律上的保障。
2. 避免涉及非法活动：确保交易内容合法，不涉及任何违法活动，如洗钱、走私等。

三. 留下交易证据

1. 记录交易过程：如果可能，可以悄悄记录交易过程，包括对话、交易物品的展示等，作为后续可能的证据。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第六十八条，以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得的证据，不能作为认定案件事实的依据。因此，在记录过程中要确保不侵犯他人合法权益，也不违反法律禁止性规定。
2. 保存相关凭证：交易后，妥善保存与交易相关的所有凭证，如收据、银行转账记录（如果涉及部分银行转账）、交易物品的照片等。

四. 及时寻求法律帮助

如果在交易过程中遇到任何问题或疑虑，不要犹豫，及时寻求法律帮助。我建议你可以咨询当地的律师或法律机构，了解你的权益和可能的法律途径。

综上所述，对于现金交易，保护自己利益的关键在于确保交易的安全性和合法性，同时留下足够的证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。