种植户在租赁国有土地进行种植时，若遇到项目占用的情况，可以通过以下方式来维权：

1. 明确合同权益：

   • 首先，种植户应仔细审查与土地出租方签订的租赁合同，确认合同中是否明确规定了关于土地被占用时的补偿条款或解决方案。
   • 如果合同中有相关约定，种植户可以依据合同条款要求出租方或项目方给予相应的补偿或协商其他解决方案。

2. 了解法律法规：

   • 种植户应了解国家关于土地征收、征用及补偿的相关法律法规，特别是《土地管理法》、《物权法》等，以确保自己的权益得到法律保障。
   • 根据法律规定，即使是国有土地，在征收或占用时也应给予承租人合理的补偿。

3. 与出租方和项目方协商：

   • 在明确合同权益和了解法律法规的基础上，种植户可以积极与出租方和项目方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，种植户可以提出自己的合理诉求，如补偿金额、补偿方式等，并尽量保留书面证据，如会议纪要、往来邮件等。

4. 寻求政府帮助：

   • 如果协商无果，种植户可以向当地政府部门求助，特别是土地管理部门或农业部门，请求他们介入调解或提供法律援助。
   • 政府部门在维护农民权益方面有一定的职责和权力，他们可能会协助种植户与出租方和项目方进行更有效的沟通。

5. 法律途径维权：

   • 当所有协商和调解都无效时，种植户可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以聘请专业律师提起民事诉讼，要求出租方或项目方承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，种植户需要提供充分的证据来证明自己的权益和损失。

综上所述，种植户在遇到项目占用租赁的国有土地时，应首先明确合同权益，了解相关法律法规，然后与出租方和项目方进行协商。如果协商无果，可以寻求政府帮助或采取法律途径来维权。在整个过程中，保留好相关证据和文件是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。