关于服务外包合同中如何主张违约金的问题，这主要涉及到违约金的约定、主张方式以及可能的调整。以下是对这一问题的详细解答：
一、违约金的约定
明确约定：
- 在服务外包合同中，双方可以明确约定违约金的数额或计算方式。例如，可以约定如果外包方未按照合同约定的时间交付工作成果，需要支付一定金额的违约金，这个金额可以是固定的数值（如5000元），也可以是根据合同标的额按一定比例计算（如合同金额的10%）。
- 对于服务质量未达标等违约情形，同样可以在合同中约定相应的违约金计算标准。
无约定情况：
- 如果合同中没有明确约定违约金，那么在一方违约给对方造成损失的情况下，违约方应当赔偿对方的损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
二、违约金的主张方式
依据合同条款：
- 如果合同中明确约定了违约金，那么受损方可以直接依据合同条款向违约方主张违约金。这通常需要提供合同文本、违约情况说明等相关证据。
协商或诉讼：
- 如果违约方对违约金的主张有异议，双方可以尝试通过协商的方式解决。协商不成的，受损方可以向法院提起诉讼，要求违约方支付违约金。
法定调整：
- 即便合同中有约定违约金，但如果约定的违约金过高或者过低，当事人可以请求法院或者仲裁机构予以适当调整。调整的依据主要是违约所造成的实际损失、合同的履行情况、当事人的过错程度等因素。
三、注意事项
保存证据：
- 在主张违约金时，受损方需要保存好相关的合同、违约情况说明、损失证明等文件资料，以备不时之需。
及时主张：
- 受损方应当在发现违约行为后及时主张违约金，避免因为拖延而导致权利受损。
合理诉求：
- 在主张违约金时，受损方应当提出合理的诉求，避免因为过高的违约金要求而导致诉讼或协商的失败。
综上所述，服务外包合同中违约金的主张需要依据合同条款、协商或诉讼等方式进行，并需要注意保存证据、及时主张以及提出合理的诉求。