开设赌场是违法行为，对于参与其中的服务员，其处罚的严厉程度会根据他们在犯罪活动中的具体作用、参与程度以及获利情况等多个因素来判定。以下是对这一问题的详细解答：
一、刑事责任判定
从犯情况
- 如果服务员仅是受雇参与，从事如端茶倒水、摆放赌具、清洁卫生等一般性服务工作，并未对开设赌场起到关键作用，且领取的是正常薪酬，通常会被认定为从犯。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。具体刑罚可能包括拘役、管制、有期徒刑以及罚金等。量刑时，法院会综合考虑服务员的参与程度、获利情况、主观恶性等因素。
主犯情况
- 若服务员在开设赌场过程中起到了重要作用，如组织赌客、管理账务、维护赌场秩序、积极参与赌场运营如招揽赌客等，可能会被认定为主犯。
- 主犯的刑罚将按照开设赌场罪的一般规定执行，即可能面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的处罚。若情节严重，如赌场规模庞大、盈利巨大、参赌人数众多等，则可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的严厉处罚。
不构成犯罪情况
- 如果服务员对赌场的违法性质完全不知情，且在正常履行其工作职责，主观上没有犯罪故意，那么一般不构成犯罪，不会受到刑事处罚。但在这种情况下，服务员可能仍需要配合司法机关的调查，提供相关信息。
二、其他法律责任
- 行政责任：开设赌场还可能导致行政处罚，如公安机关可能会对涉案人员处以罚款、没收违法所得等行政处罚。
- 民事责任：如果因为开设赌场给他人造成了经济损失，相关责任人还需要承担民事赔偿责任。
三、总结与建议
- 开设赌场是严重的违法行为，不仅会对社会造成危害，还会让参与者面临严厉的法律制裁。
- 对于服务员而言，即使只是受雇参与，也可能因为对赌场的违法性质知情或参与程度较深而面临刑事处罚。
- 因此，我强烈建议所有人都要严格遵守法律法规，不参与任何形式的赌博活动，包括开设赌场或在其中工作。
- 如发现有人开设赌场或从事其他赌博活动，请及时向公安机关举报，以维护社会的法制秩序和公共利益。