产品质量问题定责主要由市场监督管理部门（质量监督管理部门）负责。以下是详细分析：
一. 市场监督管理部门的主要职责
- 监督产品质量：市场监督管理部门依据相关法律法规，负责监督产品质量，确保产品符合相关标准和要求。
- 查处不符合标准的产品：对于不符合质量标准的产品，市场监督管理部门有权进行查处，包括责令企业召回问题产品等。
- 处理消费者投诉：消费者遇到产品质量问题时，可以向市场监督管理部门投诉，该部门将依法依规对投诉进行调查处理。
- 实例：如消费者购买的电器产品存在质量问题，可以向市场监督管理部门投诉，该部门将对此进行调查，并根据调查结果对责任方进行相应处理。
二. 其他相关部门的职责
- 工业和信息化部：主要负责汽车等特定行业的产业政策制定、行业规划等宏观管理工作，同时督促企业落实质量主体责任。
- 消费者协会：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者协会具有受理消费者投诉，并对投诉事项进行调查、调解的职责。虽然消费者协会不直接定责，但可以为消费者提供维权支持和帮助。
三. 定责流程
- 消费者投诉：消费者发现产品质量问题后，首先应向市场监督管理部门投诉。
- 部门调查：市场监督管理部门接到投诉后，将依法依规对投诉进行调查，包括收集证据、检测产品等。
- 定责与处理：根据调查结果，市场监督管理部门将确定责任方，并依法进行相应处理，如责令召回、罚款等。
我建议：在遇到产品质量问题时，消费者应首先保留好相关证据，如购买凭证、产品照片、问题描述等。然后及时向市场监督管理部门投诉，并积极配合部门的调查工作。如对市场监督管理部门的处理结果有异议，消费者还可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。