试用期期间是否可以签署实习协议，取决于劳动者的具体身份。以下是详细分析：

1. 若劳动者是在校学生：

   • 在这种情况下，以实习为目的进入单位，试用期签订实习协议是合法的。实习协议主要用于规范实习期间双方的权利和义务，这类实习通常是教学计划的一部分或者为了积累实践经验，并非正式的劳动关系。

2. 若劳动者已毕业：

   • 毕业生具备建立劳动关系的主体资格，此时在试用期应签订劳动合同，而非实习协议。根据相关法律规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。试用期包含在劳动合同期限内，用人单位不能以实习协议替代劳动合同。

综上所述，判断试用期能否签实习协议，关键在于劳动者的身份。对于已毕业、符合建立劳动关系条件的劳动者，用人单位应依法签订劳动合同，以保障劳动者的合法权益。如果你对此有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。