合同没有签字并不一定无效，其有效性需根据具体情况及法律规定来判断。
在探讨这个问题时，我们首先要明确，签字并不是合同生效的唯一条件。以下是对不同情形下合同有效性的详细分析：
一般情形：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，通常自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。依法成立的合同，自成立时生效。因此，在常规情况下，未签字的合同原则上不成立，也就无效。
特殊情形：
- 实际履行与接受：即使合同没有签字，但如果一方已经履行了主要义务，且对方接受了这一履行（如加工方完成了加工任务，定作方接收了加工成果），那么根据《民法典》的规定，该合同仍然被视为成立并生效。这体现了“事实合同”的原则。
- 约定或法律规定：如果当事人在合同中明确约定了不以签字作为生效要件，或者法律明确规定某些类型的合同即使不签字也生效，那么应依据这些约定或法律规定来判断合同的有效性。
其他考虑因素：
- 除了签字外，合同的有效性还可能受到其他因素的影响，如合同的内容是否合法、双方是否具有相应的民事行为能力、合同是否违反法律强制性规定等。
因此，在处理加工合同没有签字是否有效的问题时，我们需要综合考虑多种因素及法律规定。如果合同已经通过实际行动得到了履行和接受，或者存在其他有效的证明方式（如送货单、加工记录、交易凭证等），那么即使合同没有签字，也可能被视为有效。
然而，为了规避潜在的风险和纠纷，我仍然建议在进行加工业务时尽量签订书面合同，并明确双方的权利和义务。这样可以在发生争议时提供更有力的证据支持，保护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。