执行和解协议签订后恢复执行，一般不能再要求支付执行和解约定的违约金。下面我来详细解释这一结论：

在执行过程中，如果双方当事人达成了执行和解协议，并且该协议已经生效，那么原生效法律文书（如判决书、裁定书等）的执行力通常会暂时中止。执行和解协议是双方自愿达成的，对双方均具有约束力，应当履行。

然而，如果一方当事人不履行执行和解协议，另一方当事人有权申请恢复对原生效法律文书的执行。这里需要注意的是，恢复执行的是原生效法律文书，而不是执行和解协议。因此，在恢复执行后，通常不能再依据执行和解协议来要求支付违约金。

当然，如果执行和解协议中有特别约定，比如约定了违约金的支付条件、方式等，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么在特定情况下，可能仍然可以依据这些约定来主张违约金。但这种情况相对复杂，需要具体分析执行和解协议的具体内容以及相关法律法规的规定。

综上所述，执行和解协议签订后恢复执行，一般不能再要求支付执行和解约定的违约金。如果在实际操作中遇到类似问题，建议咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议。