“夫妻店”公司不能适用一人公司法人人格否认规则。具体分析如下：

1. 从一人公司的定义来看：

   • 根据公司法的规定，一人公司是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。这是一个形式判断标准，即只看股东数量，不考虑出资来源或利益一致性等实质因素。
   • “夫妻店”公司形式上有两名自然人股东（夫妻双方），股东数量不符合法律对一人公司的定义。因此，从定义上就不能将“夫妻店”公司视为一人公司。

2. 从一人公司的制度目的看：

   • 一人公司制度中，由于只有一名股东，难以实行有效的内部监督，股东意思与公司意思往往无法区分，人格混同的概率更大。为平衡债权人利益，公司法对一人公司实行了举证责任倒置规则。
   • “夫妻店”公司虽然基于夫妻之间紧密的人身关系，存在意思混同的便利，但仍可能存在意思不一致的情况。且夫妻是两个独立的自然人，与其他多数自然人成立公司的情况并无二致。因此，不宜将“夫妻店”公司视为一人公司，并要求其承担与一人公司相同的举证责任。

3. 从股东权利的内容来看：

   • 股东权利包括自益权和共益权，夫妻二人同为公司股东，应依照公司章程或股东名册及公司登记记载的股权比例分别行使股东权利。
   • 出资来源与利益归属于夫妻共同财产，并不代表夫妻二人股东意思必然同一。因此，不能仅因夫妻身份关系就推断出夫妻股东实为同一股东的结论。

综上所述，“夫妻店”公司不符合一人公司的定义和制度目的，也不能仅因夫妻身份关系就将其视为一人公司。在司法实践中，是否能刺破“夫妻店”公司的面纱，要求夫妻股东承担连带责任，应依据公司法人人格否认制度的相关规定，并考虑夫妻股东财产与公司财产是否混同、夫妻是否过度支配与控制公司等因素。如有相关法律问题，欢迎随时向我咨询。