如果防火办的让一个人点火引发火灾，点火人是否承担责任需视具体情况而定，可能涉及刑事责任或民事责任。
一. 刑事责任分析
故意引发火灾：如果点火人明知自己的行为会引发火灾，仍然故意实施，并且火灾造成了严重的后果，如人员伤亡、财产损失等，那么点火人可能构成放火罪。根据《刑法》第一百一十四条和第一百一十五条，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
过失引发火灾：如果点火人由于疏忽大意或者过于自信，没有预见到自己的行为会引发火灾，或者虽然预见到但轻信能够避免，结果导致火灾发生，并且造成了严重后果，那么点火人可能构成失火罪。根据《刑法》第一百一十五条第二款，过失犯前款罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
二. 民事责任分析
如果点火人的行为导致他人财产受损或人身受到伤害，除了可能承担刑事责任外，还可能承担民事责任。根据《民法典》的相关规定，点火人需要赔偿受害人因此遭受的损失，包括但不限于财产损失、医疗费用、误工费等。
三. 特殊情况分析
防火办指令问题：如果点火人是在防火办的明确指令下点火，并且该指令是合法、合理的，那么点火人可能不承担责任。但这种情况较为罕见，因为防火办通常不会指令他人实施可能引发火灾的行为。如果确实存在这样的情况，点火人应当保留相关证据，如指令记录、通讯记录等，以便在必要时证明自己的行为是合法的。
紧急避险情况：在某些极端情况下，点火人可能为了避免更大的损失或危险而不得不点火。如果这种行为符合紧急避险的构成要件，那么点火人可能不承担责任或减轻责任。但紧急避险的认定需要严格符合法律规定的条件。
我的观点：点火人是否承担责任需根据具体情况来判断。如果点火人明知自己的行为会引发火灾仍然故意实施，或者由于过失导致火灾发生并造成严重后果，那么点火人将可能承担刑事责任和民事责任。如果点火人是在合法、合理的指令下点火，或者符合紧急避险的构成要件，那么点火人可能不承担责任或减轻责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。