为了确保两个人合伙开酒吧时资金安全，不被转走，以下是一些建议措施：

1. 签订详细的合伙协议：

   • 合伙协议是合伙关系的基石，应明确双方的权利、义务和责任。
   • 协议中应详细规定出资方式、出资比例、利润分配、亏损分担、决策机制、财务管理、退伙条件及程序等关键条款。
   • 特别要约定对合伙财产的处置权限，确保任何一方不能擅自转移资金。

2. 设立共同管理的银行账户：

   • 合伙酒吧应设立一个由双方共同管理的银行账户，用于酒吧的日常经营和资金往来。
   • 可以通过设置双控账户或要求双方共同签字确认才能办理大额资金转账等方式，增强资金的安全性。

3. 建立严格的财务管理制度：

   • 制定清晰的财务记录和报告制度，确保每一笔收支都有据可查。
   • 定期（如每月或每季度）进行财务对账，核对账目和资金余额，及时发现并纠正问题。

4. 明确分工与监督：

   • 根据双方的能力和专长，明确各自在酒吧经营中的分工。
   • 同时，建立相互监督机制，确保双方都能对合伙事务进行有效监督，防止一方滥用权力或侵吞资金。

5. 考虑法律途径保护权益：

   • 如果发现合伙资金被擅自转移或存在其他违法行为，应及时通过法律途径维护自己的权益。
   • 可以向法院提起诉讼，要求追回被转走的资金，并追究相关责任人的法律责任。

综上所述，通过签订详细的合伙协议、设立共同管理的银行账户、建立严格的财务管理制度、明确分工与监督以及考虑法律途径保护权益等措施，可以有效保障合伙酒吧的资金安全，防止资金被转走。如果您在具体操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。