债权人不可以擅自要求债务人以物抵债，而应根据具体情况和法律规定来处理。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协商一致的情况：

   • 债权人和债务人可以经过友好协商，自愿达成以物抵债的协议。该协议必须明确约定用债务人的特定物品来抵偿债务，且不违反法律法规的强制性规定，不损害社会公共利益和他人合法权益。
   • 例如，甲欠乙货款，双方可以协商用甲的闲置设备作价抵偿所欠货款，并签订书面协议。这种情况下，以物抵债是合法的，且协议有效。

2. 设立抵押权的情况：

   • 如果债务设立了抵押，即债务人或第三人为担保债务的履行，将该财产抵押给债权人而不转移财产的占有。在债务人逾期不还款的情况下，债权人可以依法用债务人抵押的财产来抵债。
   • 这要求抵押权的设立必须符合法律规定的形式和程序。如果抵押权设立合法，债权人可以通过法定程序实现抵押权，以抵押物抵偿债务。

3. 通过法定程序的情况：

   • 在民事诉讼执行程序中，如果债务人不履行生效法律文书确定的义务，债权人可以向法院申请强制执行。
   • 法院有权依法对债务人的财产进行查封、扣押、冻结、拍卖、变卖，并用所得价款清偿债务。或者在符合法定条件下，经双方当事人同意，也可以直接将物品作价抵偿债务。

4. 非法情况：

   • 未经债务人同意，债权人擅自拿走或占有债务人物品用以抵债，这种行为构成侵权甚至犯罪。
   • 例如，债权人私自闯入债务人住宅拿走其贵重物品抵债，不仅侵犯了债务人的财产权，还可能涉嫌非法侵入住宅等违法行为。

5. 法律建议：

   • 在债务纠纷中，债权人应首先尝试与债务人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，债权人应依法向法院提起诉讼，并申请对债务人财产采取保全措施。
   • 债权人应明确任何擅自处置债务人财产的行为都是违法的，可能构成非法占有或侵权，严重时甚至需要承担刑事责任。

综上所述，债权人不可以擅自要求债务人以物抵债，而应根据具体情况和法律规定来处理。在合法设立抵押权或得到债务人同意的情况下，债权人可以用债务人的财产来抵债；否则，应通过法律途径解决债务纠纷。