干部隐瞒出生日期是违法的。具体分析如下：

1. 违反组织纪律：根据《党政领导干部选拔任用工作条例》的相关规定，明确禁止篡改、伪造干部人事档案，或者在干部身份、年龄、工龄、党龄、学历、经历等方面弄虚作假。隐瞒出生日期，即属于在年龄方面弄虚作假，严重违反了组织纪律。

2. 法律责任：根据《中华人民共和国档案法》的规定，涂改、伪造档案的行为需承担相应的法律责任。隐瞒出生日期，实质上是对个人档案的篡改或伪造，因此，这一行为也触犯了法律，需承担相应的法律后果。

3. 实际案例：以江西省广昌县环保局原局长刘赟为例，他因虚报个人年龄被查处，并受到了开除党籍和行政撤职的处分。这一案例充分说明了隐瞒出生日期这一行为的严重性和违法性。

综上所述，干部隐瞒出生日期是违法的，不仅违反了组织纪律，还触犯了法律，需承担相应的法律责任。因此，建议所有干部都应如实填报个人信息，遵守法律法规和组织纪律，以免因小失大，影响自己的职业生涯和声誉。