全民所有制合同和劳动合同的区别主要体现在以下几个方面：

1. 概念背景与性质：

   • 全民所有制合同：这一概念与国有企业紧密相关，是经济体制改革过程中国有企业推行的一种用工制度改革。它带有较强的计划经济色彩，是特定历史时期下的产物。
   • 劳动合同：劳动合同是市场经济环境下的广泛用工形式，基于平等自愿、协商一致的原则签订，明确双方权利义务，适用于各类企业、事业单位及其他组织。

2. 人员性质与稳定性：

   • 全民所有制合同：职工具有相对特殊的身份，与国有企业有较为紧密的联系，稳定性较高。只要遵守规章制度、胜任工作，企业不易解除劳动合同，类似“半体制内”身份。
   • 劳动合同：劳动者身份基于劳动合同确定，稳定性取决于合同约定及实际情况。合同期满后双方可决定是否续签，用人单位解除合同灵活性较大。

3. 福利待遇与保障：

   • 全民所有制合同：通常享受较为完善的福利待遇体系，包括优厚工资待遇、全面社会保险、住房公积金及企业内部补充福利。职业保障和福利水平高且稳定。
   • 劳动合同：福利待遇取决于用人单位性质、经营状况和合同约定。大型正规企业提供基本法定福利，但不同企业间差距大，小型企业可能福利有限。

4. 管理与调配：

   • 全民所有制合同：受计划和行政因素影响较大，岗位调动、晋升等考虑企业整体规划和政策导向，可能存在上级主管部门协调的人员调配。
   • 劳动合同：管理主要依据劳动合同和企业规章制度，用人单位有较大自主权。按市场规则和企业需求进行人员管理，劳动者有自由选择职业的权利。

5. 招聘方式与工作权限：

   • 全民所有制合同：通常通过特定渠道招聘，与国有企业体制紧密相关。在招聘方式和工作权限上，可能未明确提及与劳动合同制的具体差异。
   • 劳动合同：招聘方式灵活多样，通过人事部门或自行发布招聘信息，面试后签订劳动合同建立劳动关系。在工作权限上，合同工可能根据岗位不同而有所差异。

6. 法律适用与依据：

   • 全民所有制合同：其产生和存在与特定历史时期的经济体制改革和国有企业改革紧密相关，受相关政策和法规的调整和影响。
   • 劳动合同：基于《劳动法》和《劳动合同法》等法律法规的明确规定，具有更强的法律效力和普遍性。

综上所述，全民所有制合同与劳动合同在概念背景、人员性质与稳定性、福利待遇与保障、管理与调配、招聘方式与工作权限以及法律适用与依据等多个方面存在显著差异。在实际应用中，应根据企业性质、经营需求及劳动者个人情况等因素，合理选择用工制度。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。