合伙企业对外投资一般需要全体合伙人一致同意，但具体是否需股东签字，取决于合伙协议中的约定。以下是详细分析：

1. 法律依据与合法性：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业有权向其他企业进行投资，除非合伙协议另有约定或全体合伙人一致同意不得从事该类投资活动。这意味着，在符合合伙协议和法律规定的前提下，合伙企业可以对外投资。
   • 合伙企业作为非法人组织，其投资行为需遵循内部治理规则，即合伙协议中的约定。若协议中未明确对外投资需股东签字，则不一定需要股东签字。

2. 合伙协议的授权与限制：

   • 合伙协议是合伙企业的内部治理文件，其中可能明确约定对外投资的权限范围、决策程序等。
   • 若合伙协议中约定对外投资需经全体合伙人一致同意，并明确需股东签字，则必须遵循此约定。
   • 若协议中未提及股东签字，则只需按照合伙协议约定的决策程序进行即可。

3. 投资决策程序的合规性：

   • 对外投资需经全体合伙人一致同意或按约定比例表决通过，这是合伙企业对外投资的基本决策程序。
   • 无论是否需要股东签字，投资决策过程都必须符合内部治理规则，确保决策程序的合规性。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在实际操作中，应首先查阅合伙协议中的相关约定，明确对外投资的决策程序和权限范围。
   • 若协议中未明确，则应咨询专业律师或会计师，以确保投资决策的合法性和合规性。
   • 同时，还应注意对外投资可能带来的风险和责任承担问题，做好充分的风险评估和准备。

综上所述，合伙企业对外投资是否需要股东签字，主要取决于合伙协议中的约定。若协议中未明确，则应遵循合伙企业法的相关规定和内部治理规则进行决策。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。