针对您提出的关于假释人员养父是精神残疾，其监护人如何填写的问题，我们可以根据相关法律法规和实际情况来详细解答。
首先，我们需要明确的是，精神残疾人士的监护人确定需要遵循一定的法律顺序和原则。根据《中华人民共和国民法典》以及相关法律法规的规定，对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的精神残疾人，其监护人的确定顺序通常如下：
配偶：如果精神残疾人已婚，其配偶通常会被视为第一顺序的监护人。
父母、子女：在配偶无法担任监护人或者不存在配偶的情况下，精神残疾人的父母或子女将按照顺序成为监护人。
其他近亲属：如果上述人员都无法担任监护人，那么其他近亲属，如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母等，将按照顺序考虑。
其他愿意担任监护人的个人或组织：如果上述近亲属都无法或不愿担任监护人，那么其他愿意承担监护责任的个人或组织，如朋友、社区组织等，也可以成为监护人，但这需要经过精神残疾人所在单位的同意，或者住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门的同意。
在您提到的具体情况中，假释人员的养父是精神残疾，那么首先需要确定养父是否具备民事行为能力。如果养父确实无法自理，需要监护人，那么应该按照上述顺序来确定监护人。由于假释人员与养父之间的关系是养子女与养父母的关系，所以在法律上，假释人员并不直接成为养父的监护人，除非没有其他更合适的监护人，并且假释人员愿意并有能力承担这一责任。
在实际填写监护人信息时，应该根据确定的监护人身份来填写。如果假释人员不是养父的监护人，那么就不应该在监护人一栏中填写假释人员的名字。而是应该填写实际担任监护人的个人或组织的名称。
总之，确定精神残疾人士的监护人是一个需要综合考虑多种因素的问题，包括法律顺序、实际能力和意愿等。在填写监护人信息时，应该根据实际情况和法律规定来准确填写。如果您对此仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业的法律人士或相关机构。