关于个体工商户变更经营者是否需要原经营者签字的问题，根据我所掌握的信息，为您详细解答如下：

首先，自2022年11月1日《促进个体工商户发展条例》（中华人民共和国国务院令第755号）正式施行后，个体工商户可以自愿变更经营者，并且可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记。在这一过程中，确实需要原经营者与新经营者共同签署个体工商户经营者变更登记承诺书。这是变更经营者所必需的一份材料，用于确认双方对变更事宜的知晓和同意。

除了这份承诺书外，申请变更经营者还需要提供其他相关材料，包括变更后经营者的身份证件以及营业执照正、副本等。这些材料都是办理变更登记时必不可少的。

此外，值得注意的是，个体工商户在变更经营者之前，应当结清依法应缴纳的税款，并妥善处理原有的债权债务关系。这是为了保护他人的合法权益，确保个体工商户的变更不会给相关方带来不必要的麻烦或损失。

总的来说，个体工商户变更经营者需要原经营者签字，并且需要按照相关规定提交一系列材料，确保变更过程的合法性和规范性。如果您有具体的办理需求，建议咨询当地的市场主体登记机关或相关部门，以获取更详细、更准确的指导和帮助。