建筑技术员可以做别的公司的法人。但是，这一行为是否合规以及具体如何操作，需要综合考虑多个法律因素和实际情况。
首先，从法律的角度来看，《中华人民共和国公司法》并未明确禁止建筑技术员担任其他公司的法人。法人是一个组织或单位在法律上的代表，负责该组织的法律事务和民事责任。因此，只要建筑技术员具备相应的法律知识和能力，且符合公司章程和相关法律法规的规定，理论上是可以担任其他公司的法人的。
然而，在实际操作中，建筑技术员担任其他公司法人可能会受到一些限制或约束。例如：
职业资格与兼职限制：如果建筑技术员同时持有专业资格证书或在职于某单位，可能需要考虑是否存在兼职或“挂证”的问题。根据《注册建造师管理规定》等相关法规，专业技术人员通常只能受聘于一个相关单位，不得同时在其他单位兼职或“挂证”。因此，如果建筑技术员已经注册为某单位的技术人员，可能需要先办理相关注销或变更手续，才能担任其他公司的法人。
公司章程与股东会决议：担任公司法人需要符合公司章程的规定，并可能需要经过股东会的决议。因此，建筑技术员在考虑担任其他公司法人时，需要先了解目标公司的章程和股东会决议情况，确保自己的任职符合公司规定。
法律责任与义务：作为公司法人，需要承担相应的法律责任和义务，包括公司的债务、税务、合规等方面。因此，建筑技术员在担任其他公司法人前，需要充分了解并评估自己是否能够承担这些责任和义务。
综上所述，建筑技术员在理论上是可以担任其他公司的法人的，但在实际操作中需要考虑多个法律因素和实际情况。如果建筑技术员有此类需求或疑问，建议咨询专业律师或相关机构进行详细咨询和评估。