应对两店员工之间串通的关键在于建立健全的内部控制和监督机制。以下是具体应对方法：
一. 实施利益回避和岗位轮换制度
利益回避：确保员工之间不存在直接或间接的利益关联，特别是在关键岗位上。例如，避免有亲属关系的员工在同一公司担任有利益冲突的岗位，从而减少串通的机会。
岗位轮换：对于重要岗位，实行定期的轮换轮岗制度。串通行为通常需要时间和默契，岗位轮换可以打破这种默契，增加串通难度。
二. 加强休假代班和审计监督
休假代班：对于不便轮换的岗位，企业可以安排员工带薪休假或脱产学习，同时由其他员工代班。这既是一种员工福利，也能通过代班发现潜在的问题。
审计监督：加强内部审计监督，形成有效的威慑力。通过定期的内部审计，及时发现并纠正员工串通舞弊的行为，消除舞弊动机。
三. 制定并执行严格的规章制度
明确规章制度：企业应制定明确的规章制度，包括员工行为规范、奖惩制度等，并确保员工充分知晓。
严格执行：对于违反规章制度的行为，企业应依法依规进行严肃处理，以儆效尤。
四. 利用组织结构和授权管理
组织分化：将大的组织划分为若干小组，形成内部竞争关系，降低员工串通的可能性。
有倾斜的授权管理：让一部分人拥有实实在在的决策权，同时建立有效的控制体系，防止权力滥用和串通行为。
五. 法律手段应对串通行为
收集证据：一旦发现员工串通行为，企业应迅速收集相关证据，包括书面记录、电子邮件、聊天记录等。
依法处理：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，对员工串通行为进行处理。例如，对于严重违反规章制度的员工，企业有权解除劳动合同并要求其承担赔偿责任。
我的观点：应对两店员工之间串通需要综合运用多种手段，从制度建设、内部控制、审计监督到法律手段等多方面入手。同时，企业还应加强员工教育和培训，提高员工的法律意识和职业素养，从根本上预防串通行为的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。