在服刑期间另一方寄来的离婚协议书，签字后一年后出来办理是有效的，但具体效力还需根据实际情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 签字的有效性：首先，服刑期间的一方在离婚协议书上签字，这一行为本身在法律上通常是有效的，只要签字是出于自愿且没有受到胁迫或欺诈。签字表明了对协议内容的认可，是双方意思表示的一致。

2. 协议生效的条件：然而，离婚协议书的生效不仅仅取决于双方的签字。它还需要满足法律规定的生效条件，如双方具有完全民事行为能力，协议内容合法且不违反公序良俗，以及双方对财产分割、子女抚养等问题达成了一致意见。

3. 办理离婚手续：签字后一年出来办理离婚手续，实际上是指将这份已经签字的离婚协议书提交给婚姻登记机关或法院，以完成离婚的法律程序。在这一步骤中，婚姻登记机关或法院会对协议进行审查，确认其是否符合法律规定的生效条件。

4. 可能存在的特殊情况：需要注意的是，如果服刑期间的一方在签字时存在民事行为能力受限、对协议内容有重大误解或协议内容显失公平等情况，那么这份离婚协议书可能会被视为无效或可撤销。此外，如果双方在签字后一年内对协议内容产生了新的争议或达成了新的协议，也可能影响原协议的效力。

综上所述，服刑期间另一方寄来的离婚协议书签字后一年后出来办理是有效的，但具体效力还需根据实际情况判断。如果双方对协议的效力存在疑问或争议，建议咨询专业律师进行进一步的法律分析和评估。