异地户口能否承包土地，这个问题涉及到我国农村土地承包的相关法律法规。首先，我们需要明确的是，农村土地承包通常是以集体经济组织为单位的，也就是说，承包方一般是本集体经济组织的农户。

根据《农村土地承包法》以及相关政策法规，具有本集体经济组织成员身份的承包农户家庭成员依法享有土地承包权益。如果户口已经迁出该集体经济组织，原则上就不再享有该集体经济组织的土地承包权益，也就无法直接承包该集体经济组织的土地。

然而，也有一些特殊情况。比如，在某些地区，如果户口迁出后，但仍有家庭成员保留在该集体经济组织内，并且这些家庭成员符合承包土地的条件，那么他们是有可能继续承包或者延包土地的。但这种情况需要具体看当地的政策规定和实际情况。

另外，对于已经承包的土地，如果承包期内户口迁出，一般情况下，承包关系并不会因此自动终止。承包方可以继续享有土地承包权益，直到承包期满或者按照合同约定提前终止承包关系。

至于您提到的能否代替家人续签土地承包合同的问题，这同样需要看当地的政策规定和实际情况。一般来说，如果家人已经失去承包资格，您是无法直接代替他们续签合同的。但如果家人仍然具有承包资格，只是因为某些原因无法亲自办理续签手续，那么您可能可以代表他们进行办理，但这需要得到相关部门的认可和批准。

综上所述，异地户口能否承包土地以及能否代替家人续签土地承包合同，都需要根据具体的政策规定和实际情况来确定。建议您咨询当地的农业农村部门或者法律专业人士，以获取更准确的信息和建议。