项目违法用林所缴纳的罚款一般不能返还。以下是具体的法律分析：

一. 罚款的性质和目的

• 罚款是一种行政处罚措施，其目的是为了惩罚违法行为人，并促使其遵守相关法律法规。
• 罚款一旦缴纳，就作为对违法行为的处罚，通常不会予以返还。

二. 相关法律法规的依据

• 根据《中华人民共和国森林法》及其实施条例，对于违法使用林地的行为，林业主管部门有权依法进行处罚，包括罚款。
• 这些法律法规并未规定罚款在特定情况下可以返还，因此，一般情况下，项目违法用林所缴纳的罚款是不能返还的。

三. 特殊情况的考虑

• 虽然一般情况下罚款不能返还，但在某些极端或特殊情况下，如行政处罚决定被依法撤销或变更，且罚款已经缴纳，那么根据相关法律法规，已缴纳的罚款可能会得到返还或调整。
• 然而，这种情况非常罕见，且需要严格的法律程序和证据支持。

综上所述，项目违法用林所缴纳的罚款在一般情况下是不能返还的。我建议你在面对此类问题时，应首先遵守相关法律法规，避免违法行为的发生。如有其他法律问题需要咨询，请随时告知我。