食品是否安全合法，需要检查的项目涵盖了多个方面，以确保食品的质量、安全性和合规性。以下是食品安全合法检查的主要项目：
食品添加剂使用情况：检查食品中是否使用了非法添加物，以及食品添加剂的使用是否符合国家相关标准和规定。这包括检查添加剂的种类、用量和使用范围等。
食品标签和说明书：审查食品的标签和说明书内容是否真实、准确，是否符合国家相关法律法规的要求。这包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产地址、联系方式等信息的完整性和准确性。
食品感官性状：通过感官检查（如视觉、嗅觉、味觉等）判断食品的外观、气味、口感等是否正常，有无异常变化或污染迹象。
食品理化指标：检测食品的各项理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、糖分、酸度、过氧化值等，以评估食品的质量和安全性。
微生物污染情况：检查食品中是否存在有害微生物（如细菌、霉菌、病毒等）的污染，以及微生物的数量是否超过国家规定的限值。
农药残留和兽药残留：对于农产品和畜产品，需要检查其农药残留和兽药残留情况，确保残留量不超过国家规定的标准。
重金属和其他有害物质：检测食品中是否含有重金属（如铅、汞、镉等）和其他有害物质（如苯并芘、二氧化硫等），以及这些物质的含量是否超标。
食品包装材料：检查食品包装材料是否符合国家相关标准和规定，是否对食品造成污染或产生有害物质迁移。
食品生产加工过程：审查食品生产加工过程是否符合国家相关法律法规和卫生标准的要求，包括生产环境、设备设施、卫生管理等方面。
食品来源和追溯体系：核查食品的来源是否合法，是否建立了有效的追溯体系，以便在食品出现问题时能够迅速追溯源头并采取相应措施。
综上所述，食品安全合法的检查项目涉及多个方面，需要综合考虑食品的质量、安全性、合规性以及生产加工过程等多个环节。如果您对具体食品的安全合法性有疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。