是的，对捕蝎子的人量刑，通常会考虑捕捉和非法销售的数量，数量越多，量刑往往越重。这是因为捕捉和非法销售蝎子通常涉及到非法狩猎罪或相关环境资源犯罪，而这些犯罪的严重程度往往与犯罪行为的规模、数量等因素密切相关。
具体来说，在法律上，对于非法狩猎罪等环境资源犯罪，量刑时会综合考虑多个因素，包括但不限于：
捕捉和销售的数量：这是衡量犯罪行为规模的重要指标。数量越多，说明犯罪行为的危害性越大，对生态环境的破坏也越严重，因此量刑也会相应加重。
犯罪行为的性质、情节：比如是否使用了禁用的工具、方法，是否在禁猎区、禁猎期进行捕捉等。这些情节反映了犯罪行为的恶劣程度，也会影响量刑的轻重。
犯罪主体的主观恶性：比如是否是累犯、是否有前科等。这些因素反映了犯罪主体的再犯可能性和社会危险性，同样会影响量刑。
犯罪后果的严重性：包括生态环境被破坏的程度、是否造成生态失衡、是否对当地居民的生产生活造成严重影响等。后果越严重，量刑也会越重。
综上所述，捕捉和非法销售蝎子的数量确实是量刑时考虑的重要因素之一。但量刑是一个综合考量的过程，还会涉及其他多个因素。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能的法律后果。