加油工一般不能起诉老板。针对你提出的“非法经营卖柴油，老板和加油工被判刑，加油工能不能起诉老板”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 法律责任独立性：

   • 在非法经营卖柴油的案件中，老板和加油工各自承担其相应的法律责任。老板可能因组织、策划、实施非法经营活动而承担主犯责任，而加油工则可能因参与非法经营活动而承担从犯或从属责任。
   • 法院在判决时，会根据各被告人的具体行为、作用大小、犯罪情节等因素，分别作出相应的判决。

2. 判决的公正性：

   • 法院的判决是基于案件事实、证据和法律规定作出的，旨在体现公正、公平和合理。
   • 如果加油工认为判决不公，可以通过上诉等法律途径寻求救济，而不是直接起诉老板。

3. 起诉的法律依据：

   • 在刑事诉讼中，起诉通常是由检察机关代表国家提起的，针对的是犯罪嫌疑人或被告人的犯罪行为。
   • 加油工作为案件中的被告人之一，其与老板之间的法律关系已通过刑事诉讼程序得到了处理，一般不存在再次起诉老板的法律依据。

4. 民事赔偿的可能性：

   • 如果加油工认为老板的行为给其造成了经济损失或其他损害，且这种损害与老板的非法经营活动有直接关系，加油工可以在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，或者在刑事诉讼结束后单独提起民事诉讼，要求老板承担民事赔偿责任。
   • 但这并非起诉老板承担刑事责任，而是要求其承担民事赔偿责任。

综上所述，加油工在非法经营卖柴油的案件中，一般不能起诉老板。如果加油工对判决有异议或认为老板应承担民事赔偿责任，应通过合法的法律途径寻求救济。