对付说话不算数、拖欠工资的老赖，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 向劳动监察大队投诉：

   • 这是一个迅速有效的维权手段。用人单位若违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

2. 申请劳动仲裁：

   • 当发生劳动争议时，如果双方不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，具有法律约束力。
   • 在申请仲裁时，应准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的诉求合理合法。

3. 向法院起诉：

   • 如果劳动仲裁结果仍未能满足你的诉求，你可以在收到仲裁裁决书后，在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，你可以进一步维护自己的合法权益，并寻求更公正的裁决。

4. 尝试协商和解：

   • 在采取法律手段之前，你也可以尝试与用人单位进行协商和解。明确表达自己的诉求，并要求用人单位支付拖欠的工资。若公司同意支付，双方可以签订和解协议，明确支付金额、支付方式和支付时间等具体事项。

5. 寻求调解：

   • 你还可以向劳动争议调解委员会提出调解请求。调解委员会一般由职工代表、用人单位代表和工会代表组成，能够相对中立地协助双方化解矛盾。通过调解，你和用人单位可以达成调解协议，从而解决拖欠工资的问题。

6. 公布失信行为（针对个人老赖）：

   • 虽然这一步骤主要针对个人债务的老赖，但对于拖欠工资的企业或个人，你也可以考虑将其失信行为向社会公布，如通过全国失信被执行人名单信息公布与查询系统，让其在社会信用体系中受到限制，从而给其施加压力，促使其主动履行还款义务。

综上所述，对付拖欠工资的老赖，你可以通过向劳动监察大队投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉、尝试协商和解、寻求调解以及公布失信行为（针对个人老赖）等多种途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据材料，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。