办理房产证时购房合同和发票被收走，一般情况下是没有影响的。下面我为您详细解释：

一、购房合同与房产证办理流程

1. 合同备案：

   • 根据《城市商品房预售管理办法》，开发企业应当自签约之日起30日内，向房地产管理部门和市、县人民政府土地管理部门办理商品房预售合同登记备案手续。
   • 成功办理备案手续后，开发企业会通知购房者前来领取已签妥的合同文件。

2. 房产证办理：

   • 购房者在房屋交付使用之日起90日内，应依法到房地产管理部门和市、县人民政府土地管理部门办理权属登记手续。
   • 开发企业应当予以协助，并提供必要的证明文件。

3. 合同与发票的作用：

   • 购房合同是办理房产证的重要依据之一，但房管局在办理过程中会保留一份合同原件，因此不需要再收取购房者手中的那份。
   • 发票则是证明购房者已支付购房款的重要凭证，同样在办理房产证时需要提供，但也不会被收走。

二、购房合同与发票被收走的可能情况

• 特殊情况：在某些特殊情况下，如开发商需要集中办理多户房产证，可能会暂时收集购房者的合同和发票进行统一办理。但这种情况下，开发商应出具收据或相关证明，确保购房者的权益不受损害。
• 非正规操作：如果开发商无故收走购房者的合同和发票，且未提供任何证明或收据，这可能是一种非正规操作，购房者应提高警惕，及时咨询专业律师以维护自己的权益。

三、建议与措施

1. 保留复印件：无论合同和发票是否被收走，购房者都应保留好它们的复印件，以备不时之需。
2. 及时咨询：如果购房者对自己的权益有任何疑问或担忧，应及时咨询专业律师，了解相关法律规定和自己的权益。
3. 注意保留证据：如果开发商有任何不当行为，购房者应保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，办理房产证时购房合同和发票被收走一般情况下是没有影响的，但购房者应保留好复印件和相关证据，以确保自己的权益不受损害。如果有任何疑问或担忧，请及时向我咨询。